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咖哩燴時蔬

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發表於 2016-7-15 11:50:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
“這是一道非常簡單又味道濃郁的快手菜。時蔬不限這幾個品種,也可以放西蘭花等。我這是處理冰箱裡的配菜,都是平時做菜剩下的食材,單獨成菜嫌少。正好擱一起燴了。”
主料
洋蔥 (1/3個) 胡蘿蔔 (半根) 土豆 (2個) 南瓜 (半個)
輔料
咖哩塊 (30g) 鹽 (少許)
廚具
炒鍋
分類
家常菜 咖哩 燒 廿分鐘 簡單難度


   

土豆、胡蘿蔔、南瓜和洋蔥都切成塊。土豆塊應稍小些,因為土豆燉的時間比胡蘿蔔和南瓜長。
   

水中放入少許鹽,將胡蘿蔔塊焯1分鐘。撈出備用。
   

鍋中多油,六成熱下土豆大火炸至土豆皮微皺時撈出瀝乾油分。
   

鍋中留適量底油,下洋蔥塊炒出香味並微黃時盛出洋蔥塊備用。
   

撈出洋蔥後下南瓜和胡蘿蔔丁翻炒片刻。
   

然後倒入炸好的土豆塊添水沒過食材,放入30g咖哩塊,加蓋大火煮開轉小火燜煮。過程中需不時攪動。以免糊底。
   

煮至土豆和南瓜都軟面並且湯汁濃稠時,嚐味。根據口味決定是否加少許鹽。調好味後倒入洋蔥塊炒勻即可。
   

裝盤即可享用。

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